Zuurdesempannenkoeken: een heerlijk ontbijt met je starterrestjes

-

Hoi!

Naast mijn liefde voor wol en handwerken, ben ik ook helemaal weg van bakken. Vooral het magische idee dat je met iets simpels als water en meel zóveel lekkers kunt maken – wraps, brood, pannenkoeken… het blijft me verwonderen. Mijn zuurdesemstarter, liefkozend mijn prutje genoemd, speelt daarbij de hoofdrol. En omdat je een starter regelmatig moet ‘voeden’, houd ik vaak restjes over. Zonde om weg te gooien! Gelukkig zijn ze perfect om iets lekkers mee te maken, zoals deze voedzame pannenkoeken.

Ze zijn dik, luchtig en heerlijk vullend – perfect voor een stevig ontbijt of een luie brunch. Hieronder deel ik graag mijn recept!



🥞 Wat heb je nodig (voor ±10 dikke pannenkoeken):

  • 290 g fijne bloem (ik gebruik patisseriebloem)

  • 300 g melk

  • 400 g zuurdesemstarter (restje van je ‘prutje’)

  • 11 g bakpoeder (1 zakje)

  • 60 g gesmolten bakboter

  • 2 eieren

👩‍🍳 Zo maak je het beslag:

Doe je zuurdesemstarter in een mengkom en giet er de melk bij. Klop vervolgens de eieren erdoor. Voeg daarna beetje bij beetje de gezeefde bloem toe – zo voorkom je klontjes. Bakpoeder erbij en goed mengen tot je een luchtig beslag krijgt. De gesmolten boter mag er als laatste bij. Klop nog even goed door tot je mooie belletjes in het beslag ziet. Laat het geheel 10 minuutjes rusten.

🔥 Tijd om te bakken:

Verhit een pan op middelhoog vuur en vet lichtjes in. Ik gebruik hiervoor een doekje met wat boter – zo voorkom je dat je pan te vet wordt.

Schep met een pollepel wat beslag in de pan en kantel zachtjes zodat het zich verspreidt. Zodra de randjes droog worden en er belletjes verschijnen, draai je de pannenkoek om (gebruik bij voorkeur een spatel). Bak de andere kant goudbruin.

🍯 Serveer met...

Wij eten deze pannenkoeken het liefst met maple syrup, een lepel honing, of zelfgemaakte confituur – rozen- of paardenbloemenconfituur is echt een aanrader!

Laat me weten als je het recept probeert, ik ben benieuwd wat jij ervan vindt!
En onthoud: restjes starter zijn geen afval, maar het begin van iets heerlijks. 😉

Liefs,
Sofie


Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Heksenhoedje

-
Afbeelding
Gisteren maakte ik pompoen oorbellen, vandaag dit leuke heksenhoedje. Om op te hangen aan een slinger of om op te zetten bij Georgette.  Kwestie van beetje bij beetje Halloween in huis te halen.  Ik hoor je denken, Georgette? Dat is onze huismuis! Geen echte (ik ben een beetje bang van muizen) maar eentje die ik breidde, want tijdens de lockdowns knutselden we een huis van karton en die had een bewoner nodig. Van een restje eigen gesponnen wol breidde ik een muis. Corneel en Mare bedachten de naam. Ondertussen maakte Dieter nog meubeltjes (zeteltje, bedje, tafeltje en stoeltjes) en van papier maakten we een kledingskast en een keuken. Ondertussen heeft ze allerlei dekentjes gekregen, sjaals, omslagdoekjes, kleine boekjes en nu dus ook een heksenhoed! Zo leuk om allemaal samen te doen. Ze heeft een plekje gekregen in mijn atelier. En daar woont ze graag. Liefs, Sofie
Meer lezen

Zomerse zaterdag vol muziek

-
Afbeelding
Wat een warme dag was het vandaag. De deuren van mijn wolatelier bleven toe — vandaag vertragen we. Zaterdag is hier meestal muziekschooldag. En vandaag was het extra bijzonder: opendeurdag. Corneel schitterde samen met zijn groep in een verkorte versie van Matilda . Wat een plezier om hun enthousiasme te zien! Mare nam deel aan een demo-les met haar notenleerklas. Daarna bezochten we de muziekmeesters. Corneel speelde een stukje uit Interstellar , en Mare bracht een prachtig muziekstukje op cello — samen met haar meester. Muziekschool voelt hier niet als leren, maar als samen genieten, spelen, ontdekken. Een plek waar creativiteit en vriendschap bloeien. Een thuismoment met cake In de namiddag bleef het rustig. De warmte, het huis, de muziek die nog wat na-echoot in je hoofd. En toen dacht ik: we hebben weer eieren genoeg. Onze kippen zijn op dreef — tijd voor cake! Dit is mijn basiscake-recept , eenvoudig en snel, perfect voor een luie namiddag. En altijd lekker. De geur alleen al ma...
Meer lezen

Maandag: een dag om te vertragen

-
Afbeelding
Maandag... Is het jouw favoriete dag van de week? Voor mij wel – of toch op dagen zoals vandaag. De zon scheen zacht, de lucht was helder, en ik mocht een nieuwe cursist ontvangen. Iemand die, net als ik, verlangt naar vertraging. Naar het zelf maken. Naar leven met aandacht. Samen zaten we aan het spinnewiel, terwijl de wol langzaam transformeerde tot draad. Het is zo bijzonder om mijn passie te mogen delen. Spinnen is voor mij meer dan een ambacht – het is een ritueel van rust, een vorm van verbondenheid. Met de natuur. Met het materiaal. En met elkaar. Terwijl onze handen werkten, voerden we gesprekken over het leven. Over de schoonheid van het eenvoudige. Over hoe vol en rijk het leven kan zijn, maar ook hoe lastig het soms is om je plek te vinden in een wereld die voortdurend haast heeft. We lachten ook veel – want ook dát hoort bij het leven. De Wolkjeswol groeit onder mijn handen. De trui vordert stilaan. Elke draad vertelt een verhaal van tijd, zorg en vakmanschap. Ik ben do...
Meer lezen